La cadena láctea argentina: caída en la producción, pero crecimiento en las exportaciones

La producción de leche en 2024 cayó un 6,5%, aunque se proyecta una recuperación del 5,7% para 2025; las exportaciones alcanzaron su segundo nivel más alto en la década.

La producción primaria de leche en Argentina experimentó una caída del 6,5% en 2024, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP). Sin embargo, las expectativas para 2025 son más optimistas, con una proyección de crecimiento del 5,7%, lo que permitiría que la producción supere ligeramente el promedio de 2019 a 2023.

Este retroceso en la producción ha impactado la elaboración de productos lácteos, con una disminución del 6% en la producción de leche fluida, un 4% en la leche en polvo y un 3% en la fabricación de quesos. La comercialización de lácteos en Argentina se distribuye en un 80% para el mercado interno y un 20% para la exportación.

La provincia de Santa Fe se destaca como el epicentro de la cadena láctea, concentrando el 34,5% de los tambos y generando cerca del 49% de las exportaciones lácteas del país. En 2024, las exportaciones lácteas argentinas alcanzaron los US$ 1.282 millones, marcando un crecimiento del 9% y posicionándose como el segundo nivel más alto en la última década.

Entre los principales productos exportados se encuentran la leche en polvo, el queso mozzarella y los sueros. Brasil se consolida como el principal comprador, absorbiendo el 44% de los envíos, seguido por Argelia y Chile. Las exportaciones representaron el 25% de la producción láctea en 2024, un aumento respecto al 20% del año anterior.

A nivel global, la demanda de productos lácteos sigue en aumento, con proyecciones positivas para 2025 en el comercio de leche en polvo y queso. Las perspectivas del USDA indican que la Argentina podría beneficiarse de esta tendencia, consolidando su posición en el mercado internacional.