Crece la producción porcina, pero se achican los márgenes de las granjas

La producción porcina argentina crece, pero la expansión no se traduce en una mejora uniforme de la rentabilidad. Un análisis del IERAL de Fundación Mediterránea advierte que el precio del capón y las diferencias de eficiencia condicionan los resultados de las granjas.

El informe de Juan Manuel Garzón y Franco Artusso, con datos hasta septiembre de 2026, estima que la producción y el consumo aumentaron 12% interanual en los primeros nueve meses. En ese contexto, el margen neto de una granja de eficiencia media fue de $107 por kilo en el tercer trimestre y de $48 en septiembre, expresados en pesos de ese mes.

Se trata de modelos de establecimientos intensivos de 500 madres, no de un relevamiento de todas las explotaciones del país. El caso base corresponde al sur de Córdoba, por lo que sus resultados no pueden trasladarse directamente a las granjas de La Rioja.

El precio y la eficiencia definen el resultado

Según el IERAL, el precio real del capón bajó 7,1% frente al tercer trimestre de 2025. Los modelos muestran diferencias amplias: los establecimientos más eficientes obtuvieron $348 por kilo, mientras los de baja eficiencia registraron una pérdida de $297.

La localización también interviene a través del costo de los granos. El ejercicio compara situaciones de abastecimiento y mantiene otros supuestos constantes; por eso no equivale a un ranking de rentabilidad de las provincias.

Una expansión que ya mostraban las cifras oficiales

El crecimiento venía reflejándose en los registros de la Secretaría de Agricultura. En un balance difundido el 25 de septiembre, el organismo informó una producción de algo más de 592.000 toneladas entre enero y agosto, 12,4% por encima del mismo período de 2025.

Agricultura vinculó ese avance con inversiones para ampliar la capacidad de las granjas y la cantidad de madres, junto con el fortalecimiento de los programas sanitarios. El balance corresponde a ocho meses y debe distinguirse del período enero-septiembre utilizado por el IERAL.

Otra caracterización oficial, elaborada por Jorge Brunori, de INTA Marcos Juárez, describió una tendencia previa: entre 2021 y 2025 se redujo la cantidad de productores y la actividad se concentró en establecimientos de mayor escala.

Ese trabajo distingue una base productivo-sanitaria de otra productivo-comercial. Esta última considera a quienes enviaron animales a faena y no abarca necesariamente a todos los criadores que realizaron otros movimientos, una diferencia relevante para interpretar la estructura del sector.

Qué representa para la producción riojana

Para evaluar un establecimiento en La Rioja no alcanza con observar cuánto crece la demanda nacional. La cantidad de alimento necesaria por kilo producido, la productividad de las madres y las condiciones de compra y venta forman parte de la cuenta económica de cada granja.

La cercanía a los proveedores y a los destinos de comercialización también importa. Un descuento teórico en el precio de los granos de una zona productora no demuestra que un establecimiento ubicado en otra región acceda al mismo costo.

El informe aporta referencias para comparar esos factores, pero no publica una estimación provincial para La Rioja. El crecimiento nacional describe un mercado más grande; el resultado de cada productor requiere contrastar sus propios ingresos y costos.