Sabor e identidad: el alfajor que rinde homenaje a la Chaya riojana

Un nuevo alfajor artesanal, creado por Cecilia Cárdenas, destaca los sabores locales y celebra la emblemática festividad de La Rioja.

La Chaya, una de las celebraciones más emblemáticas de La Rioja, que mezcla música, harina y albahaca, ha inspirado la creación de un novedoso alfajor que rinde homenaje a esta festividad. Cecilia Cárdenas, dueña de «La Estación», un taller de alfajores artesanales que prioriza el uso de materia prima local, ha desarrollado este producto estrella en su emprendimiento, que nació hace apenas cinco años.

En una entrevista con Multimedio UNLaR, Cárdenas compartió su pasión por los productos regionales y su deseo de ofrecer un alfajor que represente a su provincia. «Siempre me interesó recalcar lo regional. Cuando tuve mi emprendimiento, quise ofrecer un producto regional, pero con mi visión», explicó. Así, comenzó la búsqueda para crear un alfajor que encapsulara la esencia de la Chaya.

El resultado es el alfajor Chaya, que se elabora con tapas de manteca de albahaca, lo que le otorga un sabor distintivo. En su interior, combina dulce de leche con un corazón de mermelada de vino casero riojano, hecho con uvas tipo bonarda y frutos rojos. «Se tenía que llamar ‘Chaya’, por su combinación de harina, albahaca y vino», añadió Cárdenas, quien dedicó un gran esfuerzo a perfeccionar esta receta.

Recientemente, Cárdenas fue recibida en el Ministerio de Turismo y Culturas, donde discutió la creación de una Red de Productores que facilite a los gastronómicos la adquisición de materias primas y productos de distintos puntos de la provincia. «Queremos brindar una oportunidad a los productores de dulces, vinos, frutas, etc., para que nos provean y poder seguir produciendo alfajores únicos y de calidad», expresó con entusiasmo.

Además del alfajor Chaya, la emprendedora presentó nuevos sabores que incorporan productos típicos de la región, como dulce de cayote, harina de nuez, oliva y el clásico torrontés riojano. Los interesados pueden degustar sus productos en su local, ubicado en el barrio Facundo Quiroga, en la calle Azteca 255, en la ciudad capital.

La Chaya no solo es un símbolo cultural, sino que también impulsa la creatividad y el emprendimiento en la región. Con la llegada del Festival de la Chaya 2025, que se celebrará del 7 al 9 de febrero en el Autódromo Ciudad de La Rioja, este alfajor se suma a la celebración, destacando la rica tradición y los sabores de La Rioja. Las entradas para el festival ya están disponibles, prometiendo un elenco artístico de renombre y una experiencia inolvidable para todos los asistentes.