El especialista detalló que factores como el IVA, el precio de exportación y los costos de transporte hacia los frigoríficos son clave en la estructura de precios. También señaló pérdidas económicas por la venta de cuero a curtiembres.
En diálogo con Fénix Multiplataforma, Fabián Caruso explicó los principales componentes que determinan el precio final de los cortes de carne en Argentina. Según el especialista, entre los factores que más influyen se encuentran el IVA, el precio de exportación, las comisiones por flete hacia los frigoríficos y otros costos asociados al proceso de faena.
Además, Caruso destacó la existencia de un reitero de faena, un monto que se cobra por cada corte de carne y que está destinado a beneficiar a los exportadores. Este esquema, indicó, es una herramienta que permite sostener la competitividad de los productos cárnicos en el mercado internacional.
Sin embargo, también hizo hincapié en un recurso que genera pérdidas económicas: el cuero del animal, que generalmente se vende a curtiembres, limitando su aprovechamiento integral dentro de la cadena de valor.
La explicación de Caruso subraya la complejidad detrás de la formación de precios en el sector cárnico, donde intervienen múltiples actores y factores económicos, y pone de manifiesto la necesidad de optimizar los recursos disponibles para mejorar la rentabilidad del sector.
