Fabián Caruso, propietario de Carnes Caruso, informó en FÉNIX que, pese al incremento en los precios de todos los cortes, la demanda no ha disminuido en la provincia.
En la última semana, los precios de la carne en La Rioja experimentaron un incremento del 7% en todos sus cortes, según informó Fabián Caruso, propietario de Carnes Caruso, en una entrevista con FÉNIX.
A pesar de este ajuste, Caruso destacó que el consumo en su establecimiento se ha mantenido estable, sin reducciones significativas en la demanda.
Caruso señaló que, a pesar del aumento reciente, los precios actuales de la carne aún se encuentran por debajo de los registrados el año pasado.
Sin embargo, expresó preocupación por la competencia desleal que representan algunas carnicerías que ofrecen cortes a precios más bajos, posiblemente debido a la comercialización de carne destinada a la exportación en el mercado local.
Esta práctica, según Caruso, podría causar daños irreversibles a los frigoríficos.
En cuanto al comportamiento del consumo durante los fines de semana, Caruso afirmó que no ha observado una disminución en las ventas ni ha implementado aumentos excesivos en los precios de la carne en su local.
Esta estabilidad en la demanda contrasta con la tendencia nacional, donde se ha registrado una caída en el consumo de carne vacuna.
Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne vacuna en el país cayó un 11,2% entre enero y octubre de 2024 en comparación con el mismo período del año anterior, situándose en el nivel más bajo de los últimos 28 años.
A nivel nacional, los precios de la carne han experimentado incrementos significativos.
En noviembre, se registraron aumentos de hasta el 12% en los cortes más consumidos, atribuidos a una «recomposición» de valores dentro de la cadena de producción tras meses de precios estancados.
En resumen, mientras que en La Rioja el consumo de carne se mantiene estable a pesar de los recientes aumentos de precios, a nivel nacional se observa una tendencia a la baja en la demanda, acompañada de incrementos en los valores de los cortes más populares.
