Soledad Andreoli, referente del sector cárnico, alerta sobre la escasez de ganado para faenar y el impacto del alza de precios en el consumo.
En lo que va de febrero, el precio de la carne ha experimentado un incremento del 17%, y se prevé un nuevo aumento del 5% para la próxima semana. Esta información fue proporcionada por Soledad Andreoli, propietaria de la cadena de carnicerías LPM.
Andreoli precisó que, en promedio, los cortes de carne blanda han aumentado entre $1,500 y $1,800 por kilo, con precios actuales de $12,000 para la carne blanda común y $14,000 para la blanda especial. La empresaria explicó que este significativo incremento se debe a la escasez de ganado disponible para faenar en el Mercado de Cañuelas, lo que ha provocado un aumento en el precio del ganado en pie por razones estacionales.
«La falta de ganado ‘gordo’ reduce la faena, lo que a su vez incrementa el precio de la media res, afectando directamente el bolsillo de los consumidores», sostuvo Andreoli.
Además, destacó la notable disminución en el consumo de carne, ya que muchos consumidores están optando por alternativas más económicas como el pollo y el cerdo. «Desde septiembre del año pasado, hemos observado una caída en el consumo; la gente está cuidando su presupuesto», agregó.
Andreoli subrayó que este aumento en los precios no es responsabilidad de las carnicerías, sino que es el resultado de una situación que afecta a toda la cadena de producción. «Queremos dejar en claro que no somos nosotros quienes fijamos los precios; esto es consecuencia de la falta de ganado, y lamentablemente no tenemos otra opción que ajustar los precios para no incurrir en pérdidas», concluyó.
La carne se encarece un 17% en febrero y se anticipa un nuevo aumento del 5%
