El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) ratificó los valores mínimos de alcohol para los vinos y vinos regionales elaborados en 2025 en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, La Rioja, Catamarca, Salta y los Valles Calchaquíes, incluyendo remanentes de cosechas anteriores. La medida busca estandarizar la fiscalización y adaptarse a las particularidades de cada microclima.
El sector vitivinícola de varias provincias argentinas recibió hoy una confirmación oficial por parte del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). A través de la Resolución 26/2025, el organismo convalidó los límites mínimos de tenor alcohólico real para los vinos y vinos regionales correspondientes a la cosecha 2025, así como para los remanentes de las elaboraciones de 2024 y años anteriores.
La medida abarca a los establecimientos ubicados en las zonas de origen de Buenos Aires, Córdoba, La Rioja, Catamarca, Salta y los Valles Calchaquíes. Esta decisión se basa en un exhaustivo Control Cosecha y Elaboración 2025, que incluyó el análisis del tenor azucarino de las uvas en dichas regiones.
El INV, como ente regulador del sector, tiene la facultad de establecer los límites normales de composición de los vinos, en cumplimiento de la Ley N° 14.878. Según la Resolución N° C.71/92, el Instituto debe determinar el grado alcohólico mínimo para la comercialización de estos productos en el mercado interno.
Uno de los puntos clave considerados para esta resolución es la diversidad de microclimas presentes en las zonas mencionadas, que generan diferencias significativas en la graduación alcohólica de los vinos elaborados en distintos establecimientos. Además, se tuvo en cuenta que en estas regiones el mercado de traslado de vinos es «prácticamente inexistente», ya que cada bodega embotella sus propios productos.
Los informes elaborados por la Coordinación de Planificación de la Dirección Nacional de Fiscalización del INV fueron fundamentales para esta convalidación. Estos informes establecieron, en tiempo y forma, la graduación alcohólica de los vinos de 2025 por bodega, unificando estos datos con los volúmenes de vinos remanentes de cosechas anteriores que no habían sido incluidos en resoluciones previas.
Con esta medida, el INV busca no solo cumplir con su función de fiscalización, sino también adaptarse a las particularidades de cada región, brindando un marco normativo claro para la comercialización de los vinos del centro y norte del país.
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